El Almacén Nishizaka

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Inaugurado en 1922, el Almacén Nishizaka se hallaba en la calle Australia 1101. Aunque existían personas que elaboraban y vendían “miso” (pasta de soja) y “shoyu” como servicio suplementario, desde mediados de la década del ‘10, fue Tsurukichi Fukuda el que inició la producción a escala comercial. Cuando Fukuda regresó al Japón, le cedió el negocio a Kanta Nishizaka, de Kumamoto, que había emigrado a Perú en 1914 y cuatro años más tarde ingresó a la Argentina. El almacén disponía en el fondo de las instalaciones para la fermentación de sake, “miso” y “shoyu”, cuyos barriles de 70 litros sorprendían al visitante.